植物园黑米怎么做实验（黑米植物图片大全大图）
一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了，要注意下浓度，浓度不够就变其它颜色了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
黑米的做法，黑米的食用方法随着人们经济水平的增加，人们对自己的生活质量有着更高的要求更高的品味。黑米也逐渐的走入了我们家庭生活的桌上，我们也逐渐的尝到它的美味可口，同时也知道它的营养价值很丰富，它对我们生活的帮助，对我们生活健康的有很好的用处。
黑米因外皮发黑而得到黑米这个称呼的，属于糯米类植物，我们生活我们身边中只要留心就可以看见的，又称补血的糯米、可以称作贡米、大黑珍珠，是一种具有诸多对健康有着很好保健功效的宝贵的稻米，和我们平常生活中所吃的大米是不同的。
好的黑米表皮层的光泽度是非常好的，劣质的黑米则没有这种光泽度。好的黑米，如果用手抠下，则下来的是片状，但是劣质黑米却是粉状的。 黑米的做法 ：
黑米红枣粥的做法 ：
把适量的黑米、糯米和红枣同时放入锅中，放好适量的水后用大火煮，当水沸腾后转成文火煮至稠粥，再加适量的白糖就可以食用了。
功效：滋阴补肾，养血健脾
黑米莲子粥 ：
选纯正黑米100克，莲子20克，一同放入锅内煮，待粥熟后放入冰糖即可。
功效：此粥孕妇和老人，病后体质虚弱适合多食用，健康的人常吃更能增加自身的免疫力。
黑米银耳大枣粥 ：
准备黑米100克，大枣10枚，银耳10克。洗净后放入锅内煮熟后加适量冰糖食之。
功效：滋阴润肺，滋补脾胃，一年四季都适宜食用。
小贴士 ：
黑米表皮含有紫黑色素，这种物质对人的心血管和心脏都能起到一定的保护作用，所以，请大家放心食用黑米。另外，纯正的黑米也会掉色，这是正常现象。黑米表层的黑色是一种水溶性色素，水的温度越高它分解的越快。
黑米的米粒外部有一黑尖锐的种皮包裹，不是很快就可以煮烂，所以我们还是选择将黑米应浸泡12小时再煮；
做黑米的时候我们可以与一些糯米混合起来使用；黑糯米粘性与糯米是大致相似的，烹煮时可添加适量的大米。
黑米有时可以直接的用来做各种很多香香喷喷的粥饭。例如我们可以加入一些我们平常食用的作料。
黑米的具体的食用方法 ：
用黑米熬制的粥，给宝宝食用，这样黑米中的氨基酸，蛋白质等就可以被完全吸收，有利益宝宝的成长，宝宝能够快乐的长大。
可以给老年人做好吃的糕点，老年人们的胃口由于岁月的演变失去了往日的好胃口，好吃的黑米粥黑米糕点来增添老人的胃口可以给老人提供一个美好的晚年。
漂亮的mm也可以用黑米粥来保持自己好身材，我们可以很好的减肥。
黑米色素稳定性试验
食用色素有天然色素和合成色素两大类。合成色素色泽鲜艳稳定性好,着色力强,成本低廉,但对人体有害。天然食用色素安全无毒色调诱人,并保留了动植物体内丰富的多种营养物质,可作为食品着色剂和保健因子。黑米是我国古老而名贵的稻种,资源丰富。黑米表皮富含黑色素,其色素的主要成分为黄酮类花色苷化合物,既具有2-苯基-苯并吡喃环,具有类似VP的作用,近年来一些研究表明黑米色素具有改善缺铁性贫血、抗动脉粥样硬化的作用;目前已应用到酒、面包等食品行业中,并且在医药化妆品行业中也有所应用。黑色饮料中应用最广的色素是焦糖色素,焦糖色素稳定性好,但是通过高温加铵盐制成的焦糖色素含4-甲基咪唑,有致癌惊厥作用,黑米色素代替焦糖色素应用到碳酸饮料中可弥补其不足,但是黑米色素的最大问题是不稳定性,容易变色和褪色,极大的制约它在食品工业中的开发应用,本试验把黑米色素添加到碳酸饮料并对其稳定性进行了研究,以期为黑米色素应用到饮料行业中提供理论依据。
1 材料与仪器
材料:黑米(济南王珂)、柠檬酸、无水乙醇(99.7%)、白砂糖、VC、磷酸、苯甲酸钠、NaHCO3、HCl。仪器:RotaryEvaporatorNe-serles、循环多用真空泵、电热恒温水浴锅、PB203-E型天平、酸度计、UV-2100分光光度计。
2 实验方法
黑米色素的提取 以柠檬酸酸化的醇性水溶液为萃取剂、温度为60℃、柠檬酸质量分数为1%、固液比1∶5提取。
2.1 黑米色素的稳定性研究
常见的食品添加剂对色素稳定性影响试验设计 进行白砂糖浓度、柠檬酸浓度、VC浓度、磷酸浓度、苯甲酸钠浓度单因素试验,取相同稀释倍数的黑米色素的溶液1ml分别于5个25ml容量瓶中,2ml分别于50ml容量瓶中,第1个加蒸馏水定容至25ml,第2个加入0.031g柠檬酸,第3个加0.012ml磷酸,第4个加入.017gVC,第5个加入3.1g糖,第6个加入0.05ml可乐香精,第7个加入0.01g苯甲酸钠。测其随时间变化时的色素保存率(色素保存率=末吸光度值/初吸光度值),其中所加磷酸、柠檬酸、VC、糖、防腐剂、可乐、香精均为配制碳酸饮料时的实际浓度,并在此基础上作正交试验(见表1)。
2.2 碳酸饮料的制备
(1)流程
(2)操作要点:①砂糖采用热溶法,加热时不断搅拌,55℃溶解,90℃杀菌;②加入配料的顺序为:a.苯甲酸钠用温水溶解成质量分数25%的溶液加入;b.柠檬酸和磷酸用温水溶解成质量分数50%的溶液;c.加入香精;d.加入提取的色素液。
3 结果与分析
3.1 黑米色素的吸收光谱图
将提取液稀释至90ml,取稀释液1ml定溶至50ml的容量瓶,用UV-2100型分光光度计在470～540nm范围内每隔10nm测一次吸光度值,绘制吸收光谱图(见图1),由图1可知黑米色素的最大吸收波长为500nm。
3.2 不同的食品添加剂对黑米色素提取液吸光度的影响
由试验结果可知柠檬酸、糖对黑米色素有保护作用,而VC却对色素有破坏作用(见图2),香精和苯甲酸钠对色素的影响不大(见图3)。
3.3 配方及杀菌温度对产品色香味及稳定性影响分析
正交试验结果见表2,由极差R分析可知RBRARC,故影响稳定性因素的次序为BAC,由于磷酸与可乐香精有很好的协调作用,故从口感来说磷酸是必不可少的,但从稳定性来看磷酸不如柠檬酸,因为柠檬酸有很好的护色作用,通过对产品色泽口感的综合评价,可得最佳配方为A2B1C1。
3.4 其它因素对黑米色素在碳酸饮料中的稳定性影响
黑米色素提取时的温度、时间,减压浓缩时的温度、压力、时间,提取后的贮藏环境、时间和生产用水的质量都会直接影响到黑米色素的稳定性。由于黑米色素的高度热不稳定性,在提取或浓缩时,无论是温度过高还是时间过长,都会引起黑米色素结构向查耳酮式转变,颜色也会由玫瑰红向橙黄色转变。贮藏环境不好,特别是它的光不稳定性,也会引起它的迅速褪色。
4 结论
(1)常用食品添加剂白砂糖、柠檬酸对黑米色素具有很好的护色作用,而可乐香精、苯甲酸钠对其稳定性影响不大,VC对黑米色素有破坏作用。
(2)黑米色素碳酸饮料中磷酸与柠檬酸的最佳质量比为8∶41,产品配方中不要添加VC,因为它对黑米色素具有破坏作用,杀菌方式采用低温长时杀菌(本工艺采用60℃、35min)。采取以上工艺参数能最大限度的保持产品稳定性。
(3)产品香味浓郁,色泽鲜艳,具有黑米特有的香味,呈玫瑰红颜色。它不仅是一种碳酸饮料还是一种保健饮料,儿童妇女长期饮用可以有效防止缺铁性贫血,老年人长期饮用可以延缓衰老,具有抗动脉粥样硬化的作用。
黑米做法现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。下面是我为大家推荐的是黑米的做法大全，欢迎阅读！
黑米蛋糕版馒头的做法
黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。用黑米做成的黑米馒头，不但味道特别还有益身体健康。
食材
黑米500g、面粉380、奶茶2袋。
步骤
1、黑米用水泡4小时后，搅拌机打碎，加250g面粉，和成面团。
2、加入2袋奶茶、8G酵母，继续揉匀。
3、130g面粉加2g酵母，揉匀。
4、紫色面团放入6寸蛋糕模内，备用。
5、四片紫色面片、3片白色面片，用做玫瑰花卷的方法做成玫瑰花的样子。
6、把做好的玫瑰卷底部沾水摆放到模子里，稍使力压一下让它沾的结实。
7、放入蒸锅，上气后蒸30分钟。
8、蒸熟后，焖5分钟，才打开盖子。
黑米枣糕的做法
黑米具有滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米枣糕配以圆肉和红枣，可以补心脾，益肝肾，养气血，对于体虚者有良好的滋养补益作用。
食材
黑米130g、红枣适量、桂圆肉适量。
步骤
1、将黑米洗净，用清水浸泡一天。
2、倒出多余的水分，只留少许水量。
3、放入洗净的红枣和圆肉。
4、大火蒸1分钟。
5、取出圆肉和红枣。
6、将黑米放回锅中继续蒸至软烂，晾凉。
7、将红枣和圆肉切成碎粒。
8、在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭，压实。
9、放一层红枣和圆肉碎粒。
10、再盖一层黑米饭，压实。
11、再铺一层红枣和圆肉。
12、最后铺一层黑米饭，压实。
13、扣出。
14、切成小块。
15、摆入盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀。
小贴士
蒸黑米的水不用太多，以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分，需酌情增加水量。
保鲜盒中垫保鲜膜，便于枣糕脱模。
红枣黑米粥的做法
黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。
枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。
中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用。
食材
黑米100g、银耳50g、红枣50g、花生米50g、冰糖适量。
步骤
1、准备好黑米。
2、把黑米先浸泡两个小时，时间充足可泡更长时间。
3、泡好的黑米和其它原材料。
4、洗净，加入冰糖，多加点水，我的电饭锅不是全自动的，煮沸把盖掀开点，煮两小时。
5、如果想更粘，可以加少许碱，这样熟得快点，煮出来也更粘，时间充足就不用这样。
6、这粥可以热喝也可以凉喝。
小贴士
在北方，煮粥的时候，在里面放点碱，可以让粥熟得更快更粘稠。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
芒果白雪黑糯米的做法
芒果白雪黑糯米是一款经典的港式甜品。软糯的糯米球，丝丝糯米香甜，配上浓郁的椰浆和冰激凌，再搭上果香浓郁的.芒果，冰爽香甜，经典美味！
食材
芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g。
步骤
1、准备好所有材料。
2、黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖，加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键。
3、煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。
4、黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。
5、冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。
6、轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。
7、将芒果摆在碗中即可。
小贴士
1、黑米必须提前泡，黑米不易蒸熟。
2、揉黑米团的时候，手沾清水可以防粘。
3、冰激凌，奶油，椰浆打的时候起泡沫即可，不要打太久了。
4、冰激凌最好用芒果，或者香草的。
黑米红枣粥 做法
做法：
黑米80克，大米20克，红枣40克，枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净，浸泡5小时;大米洗净浸泡30分钟;红枣洗净去核;枸杞子洗净。锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸转小火熬煮成粥，再加枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
功效：
此粥的功效不言而喻，具有补肾养肾的功效，还具有健脾益胃、改善消化不良。
八宝黑米粥 做法
做法：
莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用干净的水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。
功效：
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。
花生红枣黑米粥 做法
做法：
黑米、糯米、花生、枣、冰糖、水。黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水。可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。
功效：
滋阴养肾，养血生血。
黑米黑豆养生粥 做法
做法：
黑米两小把、黑豆一小把、核桃仁两个、黑芝麻半把、百合20片、薏仁两把、大米三把、红糖两勺。把这些材料洗净之后放入碗里用温水浸泡一个小时，然后放入高压锅里加入食指两个指节深的水煮。熬半小时汤色变粘稠之后关火，把锅盖盖上闷一闷，快起锅时放入红糖热一热就可以享用啦。
功效：
黑米、黑豆、黑芝麻、核桃具有补肾固肾气的作用。
牛奶黑米粥做法
做法：
牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。
功效：
此粥具有益气、补肾、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。
黑米怎么蒸才会软？怎么做才能更好吃？黑米是非常有营养的食品，但是，由于黑米质地坚硬，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢？
下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
黑米饭
1，黑米应在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂，在黑米加一点粳米或者其他谷物食材，可以让营养价值更全面。
2，煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升的冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的时候可以适量加一些红枣，银耳，芝麻，等等增加营养的全面性。
黑米怎么做才好吃？煮黑米粥啊~~~~用一点水把黑米熬啊熬的，要很 长时间，这期间可以把屋子里里外外收拾一下，要么看部电影，然后加些白米、珍珠米、银耳、枸杞、红枣什么的，再熬，时间一定要长，那样才黏糊~~~
要不可以做八宝饭的时候加一些黑米 不过不要加多了，黑米很难做糯，还是要以糯米为主
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