【客家肉丸的做法和配方】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源：花草之梦丨最后更新：2022-07-01 18:23:30

【客家肉丸的做法和配方】_怎么做_如何做-大众养生网文章导读

肉丸子我们再熟悉不过了，但是客家肉丸子就吃的比较少了，它是一道传统的美味名肴，属于广东一带的菜系。主料除了猪肉外，还有鱿鱼、冬菜等，但是在挑选猪肉上，要特别注意，一定要早上去买那种新鲜的纯瘦肉，这样做出来的客家丸子才会更鲜美可口。

主料

猪肉300克

辅料

冬菜1包

鱿鱼1条

红薯淀粉50克

调料

食盐5克

生抽5克

做法

猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉(可腿肉)，要有点软，不能注水的肉，研磨机太小，我分三次量绞肉，我家是破壁机两个60秒就可以了，我是直接加冰块，盐，鸡粉，胡椒粉(胡椒粉可不加)，(外面猪肉丸加味精更鲜美，家庭也可以加不介意话)绞肉。这是第一次绞出来的肉浆。(茶道杯冻得冰块太大块了，得敲碎好麻烦，最好家里有小冰格得最好，我家没有。敲我四处飞)总之什么方法好用什么。

1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件

2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎

3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起

4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里

5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)

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