荸荠品种比较（荸荠主产地）
荸荠为莎草科荸荠属多年生浅水性宿根草本植物，俗称马蹄，又称地栗，广布于全世界，以热带和亚热带地区为多。我国早在公元前1世纪，古籍《尔雅》一书中就有荸荠的记载，李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培方法有详细描述，长江以南各省栽培普遍。广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、福建福州、安徽无为、湖北汉口等地为著名产区。
荸荠以球茎作蔬菜食用，皮色呈深褐色或枣红色，肉质洁白，味甜汁多，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为蔬菜，又可作水果，是大众喜爱的时令之品。
荸荠的种类按球茎的淀粉含量可分为两种类型。一是水马蹄类型，为富含淀粉类型；二是红马蹄类型，为少含淀粉类型。按脐洼（靠根状茎端）深浅分类，有平脐和凹脐两种。一般来讲，球茎顶芽尖，脐平，球茎小，含淀粉多，肉质粗，渣多，适于熟食或加工淀粉，如苏荠、高邮荸荠、广州水马蹄等。球茎顶芽钝而粗，脐凹，含水分多，含淀粉少，肉质茎甜嫩、渣少，适于生食及加工罐头，但不耐贮藏，如杭荠、桂林马蹄等。
荸荠产品
削皮后的荸荠产品
一种生长在泥田里的黑色的小水果 味道很甜，圆形 、椭圆形的形状。求名字 已经其营养价值。荸荠。
荸荠主要分为野生类型和栽培类型，野生类型荸荠叶状茎较细、较矮、球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高、球茎较大。
在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似，主要差别表现在地下球茎的外部形态上，区别主要表现在球茎的底部，有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。一般平脐肉质较粗，渣多淀粉含量高，较耐贮藏，凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。
扩展资料
荸荠，皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑瘤作用；新加坡中医学报曾介绍，食用荸荠可治疗食道癌。
荸荠中含有一种叫“荸荠英”的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效，并可预防流行性脑膜炎，荸荠英抑制大肠杆菌的活性达80%(10h后)。
儿童和发热病人;全身水肿，小便不利或小便短少;癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)等都宜食用。
需注意，荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒者应该慎用。小儿遗尿者也不宜食用。
参考资料来源：百度百科-荸荠
参考资料来源：人民网-荸荠也抗癌
目前我国栽培的荸荠品种主要有哪些？‘桂林马蹄’
广西桂林地方品种，又名三枝桅。晚熟，株高100～120厘米，叶状茎较粗，球茎扁圆形，脐部稍凹，茎芽小，厚2.5厘米，横径4.5厘米，单球茎重20克以上；皮色深褐色，含淀粉量较低，含糖量较高，肉质脆嫩，味较甜，宜生食，较耐贮藏，一般亩产量1500～2000千克。
‘孝感荸荠’
湖北孝感地方品种。中晚熟，株高90～100厘米，分蘖性较强，球茎厚3.0厘米，横径3.6厘米，单球茎重22克左右；顶芽短小而向边斜，脐部微凹；皮色红褐色，皮薄，味甘，质细，渣少。亩产量1000～1500千克。
‘苏荠’
江苏苏州地方品种。中熟，球茎扁圆，平脐，芽尖，皮深红色，肉白色，渣多，宜熟食，耐贮藏。株高80～100厘米，球茎厚2.0厘米，横径3.4厘米，单球茎重15克左右，亩产量750～1000千克，高产达1500千克。
‘杭荠’
浙江余杭地方品种，又名大红袍。球茎扁圆，芽粗直，平脐，皮棕红色，味甜，渣少，宜生食及加工制罐。株高90～110厘米，球茎厚2.2厘米，横径3.4厘米，单球重20克左右，亩产量1200～1500千克。是目前长江中下游推广的良种。
‘水马蹄’
广州地方品种。较早熟，生长期130～140天，植株矮小，叶状茎短而较细，株高约85厘米，球茎厚2.0厘米，横径2.5～3.0厘米，单球茎重15克左右，呈扁圆形而稍尖；皮红黑色，淀粉含量较高，生食品质较差，是提取荸荠粉的主要品种，亩产量为1500～2000千克。
‘鄂荠1号’
系武汉市蔬菜科学研究所从湖北省团凤县地方品种中系选而成。株高80～90厘米，球茎扁圆形，厚2.2～2.8厘米，横径4.0～5.6厘米，单球重25克左右；皮薄，棕红色；肉白色，脆甜，亩产量为1400～1500千克。较耐秆枯病，不耐贮藏运输。
‘黄岩荸荠’
产浙江黄岩、路桥一带，又叫店头荸荠。球茎扁圆，脐稍凹，成熟球茎顶芽粗壮，两边各有一侧芽并立，因此当地又叫“三根葱”。皮红褐色，肉白色，味甜，宜生食及加工制罐，较耐贮藏。株高110～130厘米，球茎厚2.2厘米，横径3.8厘米，单球茎重23克左右，亩产量1500～2000千克。
‘高邮荸荠’
产江苏高邮、盐城一带。球茎形状与苏荠相似，呈扁圆形，皮红褐色，芽粗直，脐平，球茎单重20克，横径3.7厘米，高1.8厘米，皮较厚，宜熟食，生食品质差，耐贮藏。
有“地下雪梨”之美誉的荸荠，主要栽培的品种有哪些？荸荠的热量比较低，跟苹果差不多，其含有大量的水分，至少是一种不太容易吃胖的食物。而且也含有一些常规的营养物质，比如14%左右的碳水化合物，少量的蛋白质（1%）北乡马蹄产于素有“中国马蹄之乡”之称的广东省乐昌市，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜，可制罐头。
荸荠喜欢生长在泥层深厚肥沃、腐殖质多的水田或池塘里，特别喜欢淤泥和养鱼废弃后的鱼塘。我们农村有野生荸荠，也有家种的。野生的果小，味甜，家种的果大、淀粉多种植荸荠前也需要做好市场调研，掌握销路问题。经济价值再高的产物，都需要卖出去才能挣钱，这是关键。
荸荠的深加工方面还是比较落后的，荸荠水分多，可以加工成果脯，罐头，饮料等。还可以加工成为淀粉等。当然这些加工都属于粗加工。水马蹄：广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高。
根据种植地的情况，能够进行翻耕工作的，翻耕深度需要在20公分左右，每亩施附属的有机肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。肥水管理要加强，在定植的时候，水位要浅一些，最好在3厘米左右，等到栽植之后，水位就要加深到6-10厘米，等到成活以后，在把水位降下来，保持3厘米左右,荸荠可治便秘，止口渴荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津，可治疗口渴的症状。
荸荠怎么吃有营养 荸荠的品种有哪些一、荸荠怎么吃有营养
1、当归荸荠薏米粥
将当归切成片，放入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。当归荸荠薏米粥能够清热解毒，活血止痛，健脾利湿；适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。
2、辣子鸡丁
将鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热油锅内炒，10秒钟后，去油，放入泡辣椒、葱、姜等一起炒。然后将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，趁热倒入锅内炒几下即可。
3、荸荠狮子头
将荸荠剁成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。
荸荠还有很多种煮法，每一种都有独特的味道。爱美食的你们也可以摆脱菜谱亲自创造更加美味独特的荸荠菜肴哦。
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