【木耳是蔬菜吗】_素菜_差别-大众养生网

文章来源：花草之梦丨最后更新：2022-07-02 04:55:48

【木耳是蔬菜吗】_素菜_差别-大众养生网文章导读

木耳虽然是生活中的常见食物，很多人都喜欢吃，但是也有的人分不清，木耳到底是属于什么类的食物，从食物性质上而言，木耳的性质相对普通的蔬菜是不一样的，但是不可否认的是木耳中含有的营养价值，所以木耳到底是什么性质的食物，还是要看人们对其的划分。那么木耳是蔬菜吗？

1.木耳属于菌类，但是人们为了方便习惯把它划分到蔬菜里。所以说木耳也是蔬菜的一种，而且黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

2.木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

3.注意：木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以我们大家以后在生活中食用木耳的时候，就要知道，一定要食用那种熟透了的木耳，千万不要泡水发起后就直接食用，这样是会导致我们出现一些不必要的麻烦的。而且新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

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