【蛋的做法大全】_蛋_怎么做_家常做法_制作方法-大众养生网
鸡蛋是营养价值很高的一种食物，其含有丰富的蛋白质，胆固醇，氨基酸等，营养十分丰富。鸡蛋的做法有很多种，不管是蒸炸煎炒，都可以做出很美味的食物。蛋的做法大全是什么？我们一起来了解一下吧！
相信很多人对于鸡蛋的家常做法都是知道的，而且由于十分简单，在这里我们就不一一做介绍了，我们主要来了解两种其它的做法。
1.卤蛋。步骤为：
① 鸡蛋加水煮熟。
② 将鸡蛋去壳，放入小锅中。
③ 在锅中放入啤酒、白糖、酱油、盐，煮干为止。如果怕鸡蛋不入味，可以在鸡蛋上切两道。
2.蒸水蛋。具体步骤为：
① 先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
② 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
③ 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
④ 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
⑤ 取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。
小诀窍
⑥ 水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
⑦ 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
⑧ 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
⑨ 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
以上就是简单的关于蛋的做法大全的介绍，有空闲的时候不妨试试吧！鸡蛋含有丰富的营养成分使得它经常会被作为补品，给那些生病或者受伤的人食用。比如说就有很多人给坐月子的妇女食用。但也正是因为鸡蛋的营养价值较高，身体健康的正常人反而不该吃得过量，这样非但没有好处，而且很容易造成营养过剩胆固醇升高。
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