【 干杏鲍菇要泡多少时间】_泡制方法_如何泡制-大众养生网
干的杏鲍菇在食材里面其实也是较为多见的，因为干的状态更有利于保存。干杏鲍菇在烹调之前是需要对其进行泡发的，可以选择热点的水进行浸泡10分钟左右。杏鲍菇具有的营养成分也是非常高的，比如蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质元素等等。
干的杏鲍菇在烹调前，都是需要浸泡泡发，最好先用60℃-80℃的热水浸泡5-8分钟，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了，与热水泡出来的味道差距很大。也可以将干杏鲍菇泡入50℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。另外干杏鲍菇上面有很多的泥沙，浸泡干杏鲍菇之后一定要清洗干净。
干杏鲍菇一般要在60℃-80℃的热水中浸泡5-8分钟，让其泡发后使用最佳，这样才能使干杏鲍菇制作出来更加的美味可口，成为一种很好的食材。
杏鲍菇有着什么样的营养价值呢？
杏鲍菇的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白质（克）1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇味道鲜美，它具有杏仁清新的香味，另外还有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。所以建议大家可以将杏鲍菇加入自己的日常菜单里面，常食杏鲍菇不仅是胃口好，还能给身体补充很多的营养哟！
干杏鲍菇的做法大全
腐乳杏鲍菇
【口味】：咸鲜滑嫩
【主要材料】：杏鲍菇300克左右
【调味料】：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意
【做法】：
1、将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。
2、将所有的调料搅拌均匀；
3、杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝；
4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。
【杏鲍菇三丝】
【主料】杏鲍菇（适量）、胡萝卜（适量）、莴苣（适量）
【调料】油（适量）、精盐（适量）、味极鲜酱油（适量）、凉拌醋（适量）、花椒油（适量）
【做法】
1、杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。
3、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
5、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
6、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
7、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油，提味。
8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
9、倒入调好的料汁，拌匀即可。
手撕杏鲍菇
主料：杏鲍菇（一个）
调料：青椒（适量）、木耳（适量）、蒜（适量）、姜（适量）、干辣椒（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、胡椒粉（适量）、蚝油（适量）
做法：
1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。
2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。青椒切丝。
3、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。
4、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。
3、出锅放点鸡精香油提味即可。
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