植物油为什么腥臭重大（食用油为什么会变臭）
1：大豆油本身含有很浓的豆腥味，尤其在加热的时候 更容易挥发，所以你加热后会有一股味道。在植物油中，无论菜籽油还是棉油 还是花生油都有少许味道，（调和油除外）只是大豆油和菜籽油味道浓一些，2：如果是自己压榨的大豆油 最好要熬制一下，加热到6成热 冷却后待用， 不可直接食用， 购买的桶装的基本都是压榨高温处理后的 可以直接生吃，3：综合相比生吃大豆油之前最好熬制 加热时放些 香葱或者姜片， 不但可以提味 还安全。
亚麻籽油为什么腥 亚麻籽油本身的腥味
亚麻籽油是亚麻里面的籽提炼而成的一种油，也是食用油的一种，可以用于各种菜肴。那么，亚麻籽油为什么腥？怎么去除亚麻籽油的腥味？
亚麻籽油为什么腥
亚麻籽油的腥味是其所固有、天然的植物油味道，不是坏了。不管怎么脱臭都无法脱除干净。可以与一些其他植物油共同食用，以掩盖其味道，增加可口性。天然的亚麻籽油一定有腥味。只管放心食用。
怎么去除亚麻籽油的腥味
亚麻籽油都会有一点鱼腥味的，这是正常的，亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。
亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，及掩盖了腥味又能很好地保持上述调料油的原有风味。
亚麻籽油什么味道
1、闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分其实含有DHA）
2、冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。
亚麻籽油怎么挑选
亚麻籽油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是半透明的，一种沉沉的感觉。一般金黄色的亚麻籽油都是掺了其他油类，纯度不高，好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色。一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的亚麻籽油。其实，对于亚麻籽油油来说，恰恰这是劣质的。
水鸭牌菜籽油腥臭什么情况？菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
如何去除菜籽油的异味
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以会有一定的刺激性味道，而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量，影响我们的食欲
1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了;
2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。
3、花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。
经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味。
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