【干煸兔的做法】_兔肉_菜谱_方法_制作大全-大众养生网
有人说兔肉不好吃，因为吃的时候常伴有股腥臊味儿。而且用红辣椒和醋怎么去也去不掉。其实兔肉有很多种做法，干煸兔肉就是其中一种做法。那么干煸兔肉应该怎么做呢?应该如何把腥臊味道去掉呢?今天就来给大家介绍干煸兔肉的做法。
干煸兔肉的主料：兔肉1斤
干煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3个、红指天椒3枚、姜一块、桂皮一段、八角2枚、香叶2张、花椒10粒、油2大匙、豆瓣酱1大匙、老抽1/2茶匙、味精少许、生抽1茶匙。
1. 兔肉斩成小块;青蒜切3厘米长的小段;蒜瓣切片;红指天椒切圈;姜切片;桂皮折成2段。
2. 锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。
3、兔肉放放沸水中，汆水2分钟。
4、取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用。
5、锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角煸炒出香味。
6、加入香叶再煸炒1分钟。加入兔肉煸炒。
7、等兔肉的边角煸炒得有点微黄了，就加入红指天椒圈翻炒1分钟。
8、加入蒜瓣翻炒1分钟。
9、加入青蒜段翻炒1分钟。
10、加入豆瓣酱、生抽、老抽调味，焖2分钟后关火，加味精拌匀即可。
材料：
兔子一只，葱姜蒜末，花椒，干辣椒，酱油，糖，二锅头
做法：家常菜做法大全
1.兔肉洗干净，剁小块，过滚水煮熟。水里放生姜片和盐，让兔肉稍稍进味。
2.煮熟的兔肉捞起沥干水分，加酱油，糖，二锅头码味，腌制半小时左右。
3.热油锅下码味过的兔肉过油，到表面稍稍呈现金黄色捞起沥干油。
4.另起一热锅，放一点点油爆香花椒一把，干辣椒几支，香味出来后倒入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入过油后的兔肉，翻炒。倒入腌兔肉的码味料翻炒，收干水分就可以起锅啦!
小厨心得：
1.兔肉过水煮熟后可以避免过油时长时间烹炸。煮熟的兔肉过油后，表面的肉被油收紧肉质外焦里嫩又有弹性，而且腌制后过油兔肉的颜色也好看。
2. 煮的时间不要太久了，兔肉很嫩很容易熟，煮久了肉就老了。炸的时间也不需要太久，炸得过焦，兔肉的弹性没了，失去了好口感。
以上就是干煸兔肉的几种做法，其实做法不是很繁琐，我们自己在家就可以按照上述的几种方法来实践，材料我们都可以在超市买到，回家之后不妨尝试一下。我们平时也可以多留心一下此方面的常识，来提高自己的厨艺，可以在家人面前大显身手。
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