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【灌饼怎么做】_怎样做_如何做-大众养生网

文章来源:花草之梦最后更新:2022-07-02 07:46:23
【灌饼怎么做】_怎样做_如何做-大众养生网 文章导读

灌饼这种食品想必大家都是比较熟悉的,在各个街角或者小巷子里都会有卖灌饼的摊位,这种食品因为其方便快捷并且吃起来的味道也是非常棒的,因此非常的受人欢迎。在人们的日常生活中也会有许多人想着能在家中制作灌饼,但却不知道该怎么做,下面就来详细的介绍一下灌饼该怎么做。

一、鸡蛋灌饼

材料

面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

做法

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;

2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

4、将醒好的面团取出,揉匀备用;

5、将面团分成50克左右的小剂子;

6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;

7、将面条卷起;

8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;

9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

10、将蛋液缓缓的倒入饼中;

11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

二、鸡蛋灌饼秘方

材料

面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克

做法

1,面粉倒入容器中

2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。

4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

5,将醒好的面团分成四份

6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

7,包入油酥

8,包好,收口

9,将收口朝下,用擀面棍擀圆

10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角

12,挑好的样子,足够放鸡蛋了

13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋

14,灌好后的样子

15,再翻面将两边烙成金黄色。

三、飞饼版鸡蛋灌饼

材料

葱香味印度飞饼5张,鸡蛋2个,盐适量

做法

1.取出飞饼,稍回温以后,隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄

2.鸡蛋磕进碗中,加一点点盐拌匀

3.烧热平底锅(最好是不粘锅),不用放油,放入飞饼,中小火两面略煎,至中间鼓起

4.用筷子从中间鼓起的地方挑开,并用筷子向各个方向挑松

5.用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入

6.两面煎至金黄

7.翻面3次左右,至灌饼酥脆即可

8.切块食用

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