【蒸面筋蓬松的方法有哪些呢？】_怎么蒸_做法大全-大众养生网

文章来源：花草之梦丨最后更新：2022-07-02 05:13:14

【蒸面筋蓬松的方法有哪些呢？】_怎么蒸_做法大全-大众养生网文章导读

面食是生活中最重要的食物之一，尤其是在北方人们将面食作为主食食用。因为面食的营养价值高，可以满足人们的日常消耗。而面食的食用方法也非常多，其中，面筋是一道非常经典的食材，对于人们的味觉来说，面筋具有美食所拥有的所有特质，人们可以利用面筋来制作各种美味的小吃。而制作面筋的方法比较难，下面就来看看蒸面筋蓬松的方法有哪些的讲解吧。希望大家能够学习制作一下。

面筋粉做成面筋后，找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗，记住一定要用冷水，反复换水洗，洗到水变白为止，剩下那块就是面筋即湿面筋。湿面筋如果要做成水面筋或者烤麸旧需要蒸，但是怎么能让面筋变蓬松是个关键，不同的种类蒸的方式也是不同的。

1、水面筋；将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋，温度和火候把控好了，就能蒸的蓬松了。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。

2、烤麸；将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵，这时候就是比较蓬松的，可以拿出来了。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦!肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂。我们还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的，可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了。

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