【猪肚鸡的做法】_猪肚鸡_怎么做_做法大全-大众养生网
猪肚鸡是人们非常喜爱的食物之一，很多人或许只看到呈现出来的样子，却不知道这么好吃的食物是怎么做出来的。很多人都理解为猪肚鸡就是把猪肚塞到鸡的身体里，那么真正的做法是这样吗？下面，就让我们一起去看看，事实的真相到底是怎么样的呢？看完一下的介绍，大家会有哪些意想不到的收获。
1、准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）
2、上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）
4、再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏 。
5、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 。
6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
7、先大火烧开。
8、撇去浮沫后，盖上盖子小火慢炖。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了。9、两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
10、把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分。11、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了 。
12、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕......再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟 。
13、10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 。
食谱小提示:
1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法
2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚；
3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感。所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。
5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色，我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。
这样子做出来的猪肚鸡格外的好吃，吃了好吃记得要和身边的人分享哦。
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