【哪些食物富含酵素】_酵素_食材_食品_种类-大众养生网
文章来源：花草之梦丨
最后更新：2022-07-01 19:11:08
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文章导读
生活中汗多人对于酵素有一些陌生，其实一般来讲酵素也就是我们平常所说的酶，它也是属于一种蛋白质，在人体各个器官和功能正常的运作中都离不开酶的催化，所以酵素对于人体的作用也是非常大的，一些医学专家也表示，酵素是防御疾病维持身体平衡的一大帮手，那么生活中哪些食物富含酵素呢？
人体内的酵素有两个来源：一个是体内制造，谓之内源性酵素。正常情况下，酵素完全可以由机体自给自足。但是，环境的恶化、不当饮食（如常吃泡面和微波炉加热食品）、不吃发酵食物（如泡菜、酸奶等）与蔬菜水果、滥用药物、年龄老化等因素，也可导致内源性酵素亏损。另一个是从自然界摄取，称为外源性酵素。各种新鲜动植物都是酵素的“富矿”，比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。
富含酵素的食物有以下几大类：
1.发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酵母等。
2.蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、橘子、柿子、黄瓜、卷心菜、胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜、生姜。
3.海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。
4.五谷类：玉米、大米、小麦、薏米、豌豆、红小豆、大豆。
5.各种新鲜的动物内脏。
通过以上的介绍我们知道了哪些食物中含有酵素，但是除此之外酵素在一些时候很容易被流失，所以在一些时候我们应该采用一些方法来保护酵素，平常在喝果汁的时候尽量要现榨现喝，不宜保存过长时间，同时酵素又是属于一种蛋白质，我们也不应该空腹食用含有酵素的食物。
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