【绿色蔬菜品种有哪些？】_种类_营养价值-大众养生网
文章来源：花草之梦丨
最后更新：2022-07-02 01:49:39
【绿色蔬菜品种有哪些？】_种类_营养价值-大众养生网
文章导读
在现如今肥胖问题是比较严峻的了，并且人们也意识到了这一点都会采取一些措施来减肥，其中通过食用一些蔬菜来减肥是比较常见的一种情况了。而蔬菜也是可以分为一些种类的，绿色蔬菜就是蔬菜的一个种类，指的是绿色、无污染的蔬菜，相比之下更加适合人体食用，那么绿色蔬菜品种有哪些呢？下面就来介绍一下。
常见的蔬菜都有的，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。
如十字花科植物：青菜，萝卜菜，油菜，芥菜，荠菜，大白菜，包心菜，花菜，西蓝花等等
茄科植物：茄子，辣椒，西红柿等等
葫芦科植物：南瓜，丝瓜，瓠子，苦瓜，黄瓜，西葫芦等等
抗癌蔬菜的分类
1.十字花科植物：
这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用， 并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
2.根茎类蔬菜：
如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
3.海藻类植物：
如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。
4.食用菌类：
如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。
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