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【蛋糕食品添加剂】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花草之梦最后更新:2022-07-01 21:49:07
【蛋糕食品添加剂】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

蛋糕这种食物一直受到大家的喜爱,其实蛋糕在制作的过程中,为了提高其保质期以及味道,都是会适量加入一些添加剂的,食物添加剂本身是没有任何营养价值的,不过并不会影响到食物自身的营养价值,这点大家可以放心,蛋糕食品添加剂的品种非常的繁多,那么蛋糕食品添加剂有哪些?

第一,蛋糕食品添加剂有哪些?吉士粉:是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状,易溶化,用来制作软、香、滑的冷热甜点,如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。

第二,泡打粉:是西点常用膨松剂的,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉由苏打粉配合其它酸度调节剂像碳酸钙、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、单硬脂酸甘油酯用于各种蛋糕、饼干、油条其它烘焙制品。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳CO2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

蛋糕食品添加剂有哪些?面包改良剂:改善面团加工性能、增大面包比容和体积、处长面包保鲜期和保质期、改善面包感官和内质等多种功能。枧水:月饼加工常用配料之一。其所起的是“酸度调节剂”的作用,中和糖浆中的酸性,使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时易着色,碱性越高饼皮越易变为金苏色,重者变褐色,通过调节,枧水的用量就可以调节,饼皮的颜色。以上就是几种糕点中常用的食品添加剂,当然制作不同的糕点,食品添加剂也是有所不同的。那么,食品添加剂真的有害吗?大家都想知道这个答案,其实,只要食品添加剂在国家规定的用量标准没使用,一般是没有危害的,但是如果过量使用或者是食用过多的含有添加剂的食品,那么就会对身体有一定的危害了。

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